P
persis.ai
Δοκιμή 14 ημερών
ΑρχικήΔιαδικασίεςΟινοποιείο — Ίδρυση & Λειτουργία

Οινοποιείο — Ίδρυση & Λειτουργία

Πλήρης διαδρομή ίδρυσης & λειτουργίας οινοποιείου: (1) οικοδομική άδεια/δόμηση (Ν.4495/2017· εκτός σχεδίου αγροτική γη) + περιβαλλοντικά (Ν.4014/2011 — ΠΠΔ/ΑΕΠΟ), (2) μεταποιητική αδειοδότηση (Ν.3982/2011 — γνωστοποίηση ή έγκριση κατά όχληση, OpenBusiness), (3) αμπελοοινικό μητρώο & υποχρεωτικές δηλώσεις ΥΠΑΑΤ (Καν. ΕΕ 1308/2013 & 2018/273), (4) φορολογική αποθήκη οίνου ΑΑΔΕ (Ν.2960/2001 — ΕΦΚ/EMCS) & ΕΦΕΤ.

Επιχειρήσεις4 βήματα10 δικαιολογητικά5 πηγές με ΦΕΚ
Η ροή

Τα βήματα

Με τη σειρά εκτέλεσης. Κάθε βήμα δείχνει τη διάταξη στην οποία στηρίζεται — όπου δεν υπάρχει τεκμηριωμένη νομική βάση, δεν αναγράφεται καμία.

1
Δόμηση

Δόμηση & περιβαλλοντική αδειοδότηση

2
Αδειοδότηση μονάδας

Μεταποιητική αδειοδότηση (Ν.3982/2011)

Νομική βάσηΝ.3982/2011 Οινοποιείο — μεταποίηση
3
Αμπελοοινικά

Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσεις (ΥΠΑΑΤ)

Νομική βάσηΚαν. (ΕΕ) 1308/2013 Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσεις
4
Φορολογικά & τρόφιμα

Φορολογική αποθήκη (ΑΑΔΕ) & ΕΦΕΤ

Νομική βάσηΝ.2960/2001 ΕΦΚ φορολογική αποθήκη & ΕΦΕΤ
Οινοποιείο — Ίδρυση & Λειτουργία
persis.ai/diadikasies/oinopoieio-idrysi-leitourgia · 10 δικαιολογητικά · 6 πάντα · 3 υπό όρους · 1 προαιρετικά
Δικαιολογητικά

Ποιος φέρνει τι

Όλα τα πιθανά δικαιολογητικά, χωρισμένα στον υπόχρεο. Ό,τι χρειάζεται μόνο υπό προϋπόθεση φέρει ολόκληρη τη συνθήκη του — τίποτα δεν παρουσιάζεται ως πάντα-απαιτούμενο αν δεν είναι.

6 πάντα3 υπό όρους1 προαιρετικά
Ο ιδιοκτήτης / πελάτης
5 δικαιολογητικά · 1 προαιρετικά
Εγγραφή του οινοποιείου στο αμπελοοινικό μητρώο/δυναμικό (ψηφιακές υπηρεσίες ΥΠΑΑΤ — minagric.gr)
Καν. (ΕΕ) 1308/2013 Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσεις
Αμπελοοινικό μητρώο
Υποβολή υποχρεωτικών δηλώσεων: παραγωγής, επεξεργασίας/εμπορίας & αποθεμάτων οίνου + τήρηση βιβλίων εισ./εξ.
Καν. (ΕΕ) 1308/2013 Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσεις
Δηλώσεις Καν. ΕΕ 1308/2013 & 2018/273
Για οίνους ΠΟΠ/ΠΓΕ: τήρηση προδιαγραφών προϊόντος & σχετική πιστοποίηση προαιρετικό
Καν. (ΕΕ) 1308/2013 Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσεις
ΠΟΠ/ΠΓΕ
Άδεια εγκεκριμένης φορολογικής αποθήκης οίνου από την αρμόδια Τελωνειακή Αρχή (ΑΑΔΕ) + εγγύηση & ένταξη στο EMCS/e-ΔΕ
Ν.2960/2001 ΕΦΚ φορολογική αποθήκη & ΕΦΕΤ
Καθεστώς ΕΦΚ — Ν.2960/2001
Συμμόρφωση ως επιχείρηση τροφίμων/ποτών: εγγραφή/έλεγχος ΕΦΕΤ & σύστημα HACCP
Ν.2960/2001 ΕΦΚ φορολογική αποθήκη & ΕΦΕΤ
Ασφάλεια τροφίμων
Ο μηχανικός
2 δικαιολογητικά · 1 υπό όρους
Βεβαίωση όρων δόμησης & (για εκτός σχεδίου) αρτιότητας/αποστάσεων (βιοτεχνική εγκατάσταση ≥15μ από όρια)
Ν.4495/2017 Οικοδομική άδεια οινοποιείου
Όροι δόμησης
Οτανόταν ισχύει: Χωροθετείται εκτός εγκεκριμένου σχεδίου (αγροτική γη)
Οικοδομική άδεια οινοποιείου (έγκριση & άδεια δόμησης, Ν.4495/2017 αρ.40) με τοπογραφικό ΕΓΣΑ87 & μελέτες
Ν.4495/2017 Οικοδομική άδεια οινοποιείου
Νόμιμη δόμηση
Τρίτος φορέας
3 δικαιολογητικά · 2 υπό όρους
Υπαγωγή σε ΠΠΔ (κατηγορία Β) ή ΑΕΠΟ κατόπιν ΜΠΕ (κατηγορία Α) — με μέριμνα υγρών αποβλήτων οινοποίησης
Ν.4014/2011 Περιβαλλοντική αδειοδότηση
Περιβαλλοντική αδειοδότηση
Γνωστοποίηση Λειτουργίας Οινοποιείου (OpenBusiness/ΟΠΣ-ΑΔΕ) Φορέας → ΟΠΣ-ΑΔΕ (κοινοποίηση: Δ/νση Ανάπτυξης Περιφέρειας)
Ν.3982/2011 Οινοποιείο — μεταποίηση
Χαμηλή όχληση — γνωστοποίηση χωρίς προέγκριση
Οτανόταν «Βαθμός όχλησης της μονάδας (κατά τη δυναμικότητα/εξοπλισμό)» = Χαμηλή όχληση
Έγκριση Εγκατάστασης & Λειτουργίας (μέση/υψηλή όχληση) Διεύθυνση Ανάπτυξης οικείας Περιφέρειας
Ν.3982/2011 Οινοποιείο — μεταποίηση
Μέση/υψηλή όχληση — προηγείται έγκριση εγκατάστασης
Οτανόταν το «Βαθμός όχλησης της μονάδας (κατά τη δυναμικότητα/εξοπλισμό)» είναι: Μέση όχληση, Υψηλή όχληση
Διαλογή

Τι θα χρειαστεί να διευκρινιστεί

Η διαδρομή αλλάζει ανάλογα με τις απαντήσεις. Η σελίδα δείχνει όλα τα ενδεχόμενα — η κρίση για το συγκεκριμένο ακίνητο είναι δουλειά μηχανικού.

Βαθμός όχλησης της μονάδας (κατά τη δυναμικότητα/εξοπλισμό):
Χωροθετείται εκτός εγκεκριμένου σχεδίου (αγροτική γη);
Πηγές

Η νομοθεσία, αυτούσια

Τα εδάφια παρατίθενται όπως ακριβώς είναι στην πηγή — χωρίς παράφραση.

Ν.3982/2011χωρίς δημόσιο σύνδεσμοΑπλοποίηση αδειοδότησης μεταποιητικών & συναφών δραστηριοτήτων1 εδάφιο
Οινοποιείο — μεταποίησηΠλήρες εδάφιο · 698 χαρ.
«Ν.3982/2011 (Α' 143· εκτελεστική ΥΑ οικ.483/35/Φ.15, Β' 158/2012, όπως τροποπ. ΥΑ 64618/856/Φ15/2018) — Το οινοποιείο αποτελεί μεταποιητική (βιοτεχνική/βιομηχανική) δραστηριότητα επεξεργασίας σταφυλιών/γλεύκους σε οίνο. Η εγκατάσταση & λειτουργία κλιμακώνεται κατά βαθμό όχλησης: χαμηλή όχληση → γνωστοποίηση λειτουργίας μέσω OpenBusiness (ΟΠΣ-ΑΔΕ)· μέση/υψηλή όχληση → έγκριση εγκατάστασης και εν συνεχεία γνωστοποίηση/έγκριση λειτουργίας από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης της οικείας Περιφέρειας. Τηρούνται: βεβαίωση χρήσης γης, τεχνική περιγραφή & μηχανολογικά σχέδια εξοπλισμού (πιεστήρια, δεξαμενές, εμφιαλωτικό), ΥΔ μηχανικού (στατική επάρκεια & καταλληλότητα), πιστοποιητικό πυρασφάλειας, παράβολο.»
Ν.2960/2001χωρίς δημόσιο σύνδεσμοΕθνικός Τελωνειακός Κώδικας — Ειδικός Φόρος Κατανάλωσης & φορολογικές αποθήκες1 εδάφιο
ΕΦΚ φορολογική αποθήκη & ΕΦΕΤΠλήρες εδάφιο · 524 χαρ.
«Ν.2960/2001 (Εθνικός Τελωνειακός Κώδικας) — Ο οίνος υπάγεται σε καθεστώς Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης (στην Ελλάδα ο συντελεστής για τον οίνο είναι μηδενικός, με υποχρεώσεις παρακολούθησης). Οινοποιείο που παράγει/αποθηκεύει προϊόντα υπό αναστολή λειτουργεί ως εγκεκριμένη φορολογική αποθήκη, με άδεια από την αρμόδια Τελωνειακή Αρχή (ΑΑΔΕ), σύσταση εγγύησης και ηλεκτρονική παρακολούθηση της διακίνησης (e-ΔΕ/EMCS). Παράλληλα, ως επιχείρηση τροφίμων/ποτών, υπόκειται στους ελέγχους του ΕΦΕΤ (ασφάλεια τροφίμων, σύστημα HACCP).»
Ν.4495/2017Έλεγχος & προστασία δομημένου περιβάλλοντος — βεβαίωση χώρου κύριας χρήσης (αρ.107 παρ.8)1 εδάφιο
Οικοδομική άδεια οινοποιείουΠλήρες εδάφιο · 556 χαρ.
«Ν.4495/2017 (Α' 167) — Για την ανέγερση κτιρίου οινοποιείου απαιτείται οικοδομική άδεια. Όταν χωροθετείται εκτός σχεδίου σε αγροτική γη (συνήθης περίπτωση), εφαρμόζονται οι γενικοί όροι & περιορισμοί δόμησης εκτός σχεδίου (αρτιότητα, μέγιστος συντελεστής/δομήσιμη επιφάνεια, ελάχιστες αποστάσεις βιοτεχνικών εγκαταστάσεων ≥15 μ. από τα όρια του γηπέδου) και προηγείται έγκριση δόμησης. Υποβάλλονται: τοπογραφικό εξαρτημένο από ΕΓΣΑ87, αρχιτεκτονική/στατική & ηλεκτρομηχανολογική μελέτη, βεβαίωση όρων δόμησης, και οι λοιπές μελέτες/εγκρίσεις του άρθρου 40.»
Καν. (ΕΕ) 1308/2013χωρίς δημόσιο σύνδεσμοΚοινή Οργάνωση Αγορών γεωργικών προϊόντων — αμπελοοινικός τομέας (& Καν. ΕΕ 2018/273)1 εδάφιο
Αμπελοοινικό μητρώο & δηλώσειςΠλήρες εδάφιο · 478 χαρ.
«Καν. (ΕΕ) 1308/2013 (ΚΟΑ) & Καν. (ΕΕ) 2018/273 — Αμπελοοινικός τομέας. Ο φορέας του οινοποιείου εντάσσεται στο αμπελοοινικό μητρώο/δυναμικό και υποβάλλει ηλεκτρονικά, στις ψηφιακές υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ (minagric.gr), τις υποχρεωτικές δηλώσεις: δήλωση παραγωγής οίνου, δήλωση επεξεργασίας/εμπορίας και δήλωση αποθεμάτων, με τήρηση βιβλίων εισερχομένων-εξερχομένων (μητρώο οινοποιείου). Για οίνους ΠΟΠ/ΠΓΕ τηρούνται επιπλέον οι προδιαγραφές του προϊόντος και η σχετική πιστοποίηση.»
Ν.4014/2011χωρίς δημόσιο σύνδεσμοΠεριβαλλοντική αδειοδότηση έργων και δραστηριοτήτων, ρύθμιση αυθαιρέτων σε συνάρτηση με δημιουργία περιβαλλοντικού ισοζυγίου και άλλες διατάξεις αρμοδιότητας Υπουργείου Περιβάλλοντος1 εδάφιο
Περιβαλλοντική αδειοδότηση
«Ν.4014/2011 (Α' 209, όπως ισχύει μετά τον Ν.4685/2020) — Η περιβαλλοντική αδειοδότηση του οινοποιείου εξαρτάται από την κατάταξη του έργου: κατηγορία Β → υπαγωγή σε Πρότυπες Περιβαλλοντικές Δεσμεύσεις (ΠΠΔ)· κατηγορία Α (Α1/Α2) → Απόφαση Έγκρισης Περιβαλλοντικών Όρων (ΑΕΠΟ) κατόπιν Μελέτης Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων (ΜΠΕ). Δίδεται ιδιαίτερη βαρύτητα στη διαχείριση των υγρών αποβλήτων οινοποίησης (στέμφυλα, οινολάσπες, νερά πλύσεων).»

Πληροφοριακό υλικό. Η σελίδα συνοψίζει τη διαδικασία και παραθέτει τις διατάξεις στις οποίες στηρίζεται. Δεν αποτελεί κρίση υπαγωγής ούτε υποκαθιστά τον έλεγχο από μηχανικό για το συγκεκριμένο ακίνητο. Δες τους όρους δόμησης της περιοχής ή βρες μηχανικό.

Από τη διαδικασία, στον φάκελο του πελάτη.
Με το Persis τα βήματα γίνονται tasks με προθεσμίες και παραπομπές — σε 2 λεπτά. 14 ημέρες δωρεάν, χωρίς κάρτα.
Ξεκίνα δωρεάνΔες πώς δουλεύει
persis.ai  ·  © 2026 ΠΕΡΣΗΣ Ι.Κ.Ε.
ΔιαδικασίεςΌροι ΔόμησηςΠακέτα & τιμέςΌροι χρήσηςΑπόρρητο